TARTE AUX POMMES RAPEES ET STREUSEL A LA CANNELLE

Recette rien que pour Yolande ;-)

J'ai trouvé cette recette sur l'un de mes blogs préférés que je suis assidûment depuis plusieurs années...http://delicesdhelene.over-blog.com/

J'ai fait la pâte sablée, comme une grande, avec la recette de Sophie Dudemaine.

Comme une (grosse !!) gourmande, j'ai tellement garni ma tarte avec ma crème d'amandes qu'il n'y avait plus de place pour mettre le Streusel...:)
Une prochaine fois, peut-être. Cela me donnera l'occasion de la refaire.

Pour 8 à 10 personnes

• 1 pâte sablée (faite avec Amour ou achetée avec Amour...)
• 50g de crème fraîche épaisse
• 5 pommes (Idared précisait la recette originale...)
• sucre glace pour la déco (facultatif)

Pour la crème d'amandes

• 150g de beurre à température ambiante 
• 120g de sucre glace
• 150g d'amandes en poudre
• 60g de farine
• 3 oeufs

Pour le streusel (euh...pas testé cette partie croustillante de la recette...)

• 60g de beurre froid
• 60g de sucre en poudre
• 30g de farine
• 30g d'amandes en poudre
• 3 pointes de couteau de cannelle en poudre

Préparer la crème d'amandes : fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau. Verser en pluie la farine et la poudre d'amandes.

Préparer le streusel : Couper le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélanger avec les mains le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la cannelle. Travailler avec le bout des doigts pour sabler. Frotter encore pour obtenir une consistance grumeleuse. Placer au frais.

Préchauffer le four th.180°C. Dérouler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Entreposer au frais le temps de préparer la suite de la recette.

Peler les pommes. Les râper. Mélanger à la crème d'amande et rajouter la crème fraîche. Garnir le fond de pâte d'une couche régulière du mélange.

Enfourner et cuire 40 minutes environ. La crème doit être légèrement colorée. Parsemer le dessus de la tarte du streusel emietté et cuire à nouveau 10 minutes. Les bords doivent être dorés, le streusel coloré et croustillant.

Sortir du four, laisser refroidir et servir tiède, saupoudrer de sucre glace (facultatif).