Pavés de polenta aux légumes et speck

Ingrédients pour 4 personnes (5PP par personne):

• 1 cc de fond de volaille (=un demi cube de bouillon de volaille)
• 120 g de polenta précuite
• 3 cc d'huile d'olive
• 1 CS de basilic
• 1 CS de parmesan râpé
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 4 champignons de Paris
• 1 cc de thym
• 4 fines tranches de speck (35g)
• 8 tranches de mozzarella allégée (60g) pas allégée pour moi
• Sel et poivre

Déroulement :

Portez 250 cl d'eau à ébullition, y dissoudre le demi-cube de bouillon de volaille. Ajouter la polenta en pluie. Faire cuire 2/3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Hors du feu, ajouter 1 cc d'huile, le parmesan et le basilic. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un plat carré sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Réserver au frais 1h environ.

Couper la tomate en tranches. Emincer l'oignon et le poivron. Faire chauffer les 2 cc d'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir rapidement les tranches de tomates. Réserver.

Faire revenir les oignons et les poivrons environ 2 minutes sans cesser de remuer, parsemer de thym.

Couper 4 carrés dans la polenta et les déposer dans un plat.

Répartir le mélange d'oignons et de poivrons, déposer par-dessus des rondelles de tomate, le speck et la mozzarella tranchée.

Mettre au four en position grill pour 5/7 minutes.

Julie les préfère sans herbes...^^