Fondants aux noix, coeur à la crème de châtaigne

Recette tirée d'un livre dont j'ai testé TOUTES les recettes, à savoir le livre Moelleux et Fondants de Valéry Drouet chez Larousse, une petite collection que j'apprécie énormément...

Pour 4 fondants (dit la recette...moi, j'en fais beaucoup plus dans mes moules à muffins en silicone...), il vous faut :

• 160 g de cerneaux de noix
• 50 g de sucre glace
• 70 g de beurre ramolli
• 3 blancs d'oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 4 CS de crème de châtaigne

Broyez les noix avec le sucre glace au robot jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Versez celle-ci dans un récipient avec le beurre et travaillez-les en pommade.

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre en continuant de battre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants.
Incorporez les délicatement au beurre de noix.

Préchauffez le four à 180°C (therm. 6).

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.

Déposez une CS de crème de châtaigne au centre en l'enfonçant un peu.

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

Sortez les fondants du four. Laissez-les reposer 5 minutes puis démoulez-les délicatement.

Dès que j'aurais le courage d'éplucher des noix pour en obtenir l'invraisemblable quantité de 160 GRAMMES j'en referais, je mettrais de jolies photos...